BOEUF BOURGUIGNON
4 pers
Préparation : 20 min + 2h à 3h de cuisson
INGREDIENTS
800 g de sauté de bœuf
100 g de lardons fumés
1 oignon épluché et émincé
4 gousses d’ail épluchées et dégermées
2 carottes épluchées et en rondelles
250 g de champignons de paris coupés en quartiers
50 cl de vin rouge corsé
bouillon de boeuf
1 bouquet garni
farine (env.40g)
Huile
Sel et poivre
ETAPES
(Idéalement faire mariner la viande la nuit d’avant dans du vin avec un peu de thym et d’ail. Ce n’est pas obligatoire, la version tout faire le jour J fonctionne très bien aussi )
Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile. Ajoutez les lardons et les oignons et faites-les dorer. Retirez-les de la cocotte et réservez.
Faites revenir les morceaux de viande dans la cocotte jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés puis saupoudrez de farine. Mélangez bien pour enrober la viande.
Versez le bouillon de boeuf et le vin rouge dans la cocotte, les lardons, le bouquet garni, les carottes et les champignons coupés en morceaux.
Assaisonnez avec du sel et du poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures et demi, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Servez le bœuf bourguignon chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de pâtes fraîches ou de purée.